冰糖介紹
1、冰糖以白砂糖為原料,經過再溶,清淨,重結晶而製成。
2、一種大的、透明的冰塊狀水合蔗糖晶體。一般用白砂糖、水、蛋清等,經加熱、過濾、濃縮結晶、乾燥而成,質地堅硬透明
3、成大塊結晶在細繩上的煮糖,尤指用於硬糖果或黑麥威士忌酒。
品種
冰糖分為單晶冰糖和多晶冰糖兩種。
多晶冰糖又稱盒冰糖、老冰糖,採用傳統工藝製成,是由多顆晶體並聚而成的蔗糖晶體,是我國傳統產品。冰糖品種從顏色上又分為白冰糖和黃冰糖兩種(還有一種淡灰色冰糖,但較少生產和食用),出口以白冰糖為主,黃冰糖出口數量甚少。
冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶,是由蔗糖加上蛋白質原料配方,經再溶、結晶處理後重結晶而製得的大顆粒結晶糖,有單晶體和多晶體兩種,呈透明或半透明狀。
由於其結晶如冰狀,故名冰糖,也叫“冰糧”。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色。
是白砂糖做的。冰糖是用白砂糖加上蛋白質作為原料配方製作而成。冰糖因為結晶如冰狀,所以叫做冰糖,也叫“冰糧”。
自然生成的冰糖一般呈現微黃、白色、淡灰等,市場上賣的那些各種顏色的冰糖都是通過新增食用色素後製成的,比如紅色、藍色、橙色、綠色等。
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