泰和酸蘿蔔正宗做法

用料

酸蘿蔔 2根

菜梗 10根

菜頭皮 2根

鹽 適量克

小米椒 適量個

做法步驟

步驟 1

菜梗切條

步驟 2

菜皮去莖切塊

步驟 3

酸蘿蔔切塊 ，一起放鹽醃製至水分出來 ，然後過水洗乾淨鹽分撈出。

步驟 4

加白醋、小米椒、糖、涼白開 ，糖放多點比較好吃 

步驟 5

加蘿蔔、菜梗、菜皮到酸水裡 ，醃幾天菜梗變黃就可以吃了。

做法如下：

1、準備陶壇或玻璃壇一個，帶蓋的那種，洗淨備用。

2、準備冷開水半壇，切記一定要冷開水，別的水都不行。

3、調味：加適量食鹽，可根據喜好加入蒜頭、辣椒、八角、老薑、花椒、白糖等。

4、將蘿蔔切成塊放入壇中（本地蘿蔔更佳）。

5、然後蓋上壇蓋，在壇蓋外沿加上水（避免透氣致使酸水變味、變狀），最短醃製4--5天（期間不能揭開壇蓋）。

6、撈出加入特製的辣椒醬攪拌均與就可以實用。

1、白蘿蔔洗乾淨，均勻的切片。

2、切片後放入陶瓷大碗或者玻璃碗裡面，撒上白糖，帶手套攪拌均勻，需要醃製2個小時待出水。用糖醃製比鹽醃製更可口。

3、2個小時後，白蘿蔔已經軟化了。把水倒掉並用純淨水沖洗。然後把水倒掉。

4、準備以上調料。配方：3個指天椒，3個小米辣，10勺醬油，14勺糯米醋，一小戳鹽，一勺白糖，3個蒜頭，3片姜。攪拌均勻，然後嘗一下味道夠不夠，不夠按自己口味做調整。

5、把醬料和蘿蔔均勻的攪拌在一起。每一片都需要沾上醬料。

6、最後蓋上保鮮膜放冰箱過夜