泡紅蘿蔔的正宗做法

食材：

紅蘿蔔200克、胡蘿蔔2根、食鹽、白醋、泡野山椒、小米辣、大蒜、冰糖各適量

製作過程

1、先把紅蘿蔔和胡蘿蔔削去外皮，再用清水清洗乾淨，撈出，切成蘿蔔丁放入盆中。

2、泡椒切小段，蒜子切片，小米辣去蒂切段。所有的食材不能碰到生水，生水容易腐敗。鍋中放入800克涼水、150克白醋、100克冰糖，燒到沸騰以後晾涼備用

3、蘿蔔醃製好以後，瀝乾水分放入無水無油的瓶中，再放入切好的小料，放入燒好晾涼的料汁，料汁要漫過食材。再攪拌均勻，然後蓋上蓋子，放在冰箱醃製24小時即可

主料：紅蘿蔔5000克

調料：鹽600克，甜麵醬100克，味精3克

（二）具體步驟：

1、先將600克鹽化成的4千克鹽水，再將紅蘿蔔，洗淨，放鹽水中

2、醃半個月後，撈出晒1天

3、把醬油煮沸，加入甜麵醬，味精攪勻，再把蘿蔔放入，進行醃製

4、每5天翻1次，泡20天。

原料

白蘿蔔30斤

胡蘿蔔5斤

泡椒兩袋

糖4斤

白醋4瓶

紅醋3.5瓶

花椒0.6斤

辣椒0.8斤

鹽 23克

2、做法步驟

1、白蘿蔔，胡蘿蔔切成小塊盛容器備用

2、開啟泡椒袋，另起一裝備盛泡椒水備用

3、泡椒倒出，剁碎備用

4、開啟白醋，紅醋

5、倒入盛有泡椒水的容器中

6、倒入糖

7、放入鹽

8、攪拌融化以後，倒入花椒

9、再倒入辣椒段

10、在攪拌一下最後再倒入盛有白、胡蘿蔔的容器中

11、最後再倒入盛有白、胡蘿蔔的容器中