泡青蘿蔔的正宗做法

生抽泡青蘿蔔的做法

材料準備：青蘿蔔、400克的生抽，80克的香醋，20克白糖，一勺花椒，3個八角、蒜、姜、小米辣。

製作方法：

1、將蘿蔔切成厚厚的薄片。

2、改刀切成條。

3、裝入無水無油的大碗中。

4、加入30克的食用鹽。

5、用手抓均，醃製5小時以上。

6、醃好後會沙出好多水分，蘿蔔條也非常的柔軟。

6、用手攥幹蘿蔔條的水分。

7、攥乾的蘿蔔條裝入一個布袋內，上面壓上重物，這樣會擠出更多的水分，這個過程需要5個小時左右。

8、壓幹水分後，將蘿蔔條取出，散開晾乾表面水分。

9、在無水無油的鍋中倒入400克的生抽，80克的香醋，20克白糖，一勺花椒，3個八角。

80克的香醋

20克白糖

一勺花椒

3個八角

10、開中火熬湯。

11、熬好後倒入一個大碗中放涼備用。

12、蒜、薑切片，小米辣切段，裝盤備用。

13、將晾乾的蘿蔔條裝入大碗中。

14、倒入切好的配料，再倒入放涼的料汁。

15、用手充分抓拌均勻。

16、再裝入無水無油的容器中，料汁也一起倒入進去。

17、蓋好蓋子醃製三天就可以吃了。