牛頭皮燉蘿蔔正宗做法

用料

牛皮500克，蘿蔔1個，水晶粉絲1包，蔥適量，姜適量，香菜適量，海鮮醬油1匙，鹽適量，八角1個，花椒麵少許，植物油適量

做法

1牛皮洗淨，加適量鹽，八角，花椒麵，用高壓鍋壓熟。

2蘿蔔洗淨切成細條

3 蔥，姜，香菜切成末備用

4 準備一包水晶粉絲

5 鍋中放油，放入蔥末，薑末炒香

6 放海鮮醬油爆鍋，倒入蘿蔔條翻炒

7多炒一會，要讓蘿蔔條有水分出來

8加入壓好的牛皮和肉湯，再加入一部分開水

9大火煮開加入粉絲轉小火燉煮

10繼續燉煮10分鐘，關火出鍋，在上面撒一些香菜末，蔥末即可。

主料：牛頭皮750克

配料：老母雞800克、老鴨150克、火腿20克、乾貝10克、姜蔥50克、紅粬米10克、糖色5克、胡蘿蔔球5個、白蘿蔔球5個、油菜20克

調料：鹽10克、糖2克、雞粉3克、生粉5克、加飯酒15克、雞油10克

製作方法：

1、牛頭皮加姜、蔥、加飯酒去腥，老雞、老鴨、火腿、乾貝、紅粬米、糖色加水煲3小時

2、再把牛頭皮放入鹽、糖、雞粉、焗3小時，拿出切塊放盤

3、蘿蔔球、油菜飛水放入盤四周，湯加雞油打芡，淋在牛頭上即可。