乾的明太魚皮怎麼吃

油炸：剪成小段（橫著剪，寬約1-2cm），鍋內多放些油，炒至彎曲，顏色變至黃澄澄的然後放切成段的尖椒2個（辣度適個人喜好），待尖椒的辣味出來了，就可出鍋了。特點是：香脆而辣，魚味濃厚。

清炒：先把魚用水微微泡一下（千萬不要用水洗，否則沒有魚的味道了），之後把魚皮扒掉（用水泡後好扒皮，沒有皮的魚乾，此步省略）。其它就和炒菜一樣了，放點醬油，鹹味入得均勻，看魚差不多炒好了，放切成段的尖椒2個（辣度適個人喜好），待尖椒的辣味出來了，就可出鍋了。特點：香而辣，魚味濃厚。