豬大腸湯怎麼熬最好喝

1、黃豆頭天晚上泡好

2、將肥腸用粗鹽和麵粉反覆清洗，摘掉腸油，直到肥腸上沒有粘液

3、高壓鍋內注入清水，倒入洗好的肥腸，調入鹽、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香葉、上汽後壓13分鐘

4、撈出煮好的肥腸，再用清水沖洗乾淨，斜刀切片裝盤待用

5、鍋內注入油，將辣椒、蔥、姜、蒜爆香，倒入肥腸翻炒片刻出鍋裝盤

6、砂鍋內注入少量水，倒入泡好的黃豆和煸炒過的肥腸，大火燒開，轉小火加蓋燉40分鐘收汁兒即可

準備好食材，豬大腸，酸菜，食鹽，植物油，紅椒，姜蒜等。

1，把買來的新鮮的豬大腸用食鹽反覆搓洗乾淨，然後再把它放在鍋中加入適量清水用大火煮開，同時還得在裡面加入適量入花椒、八角、幹辣椒、白酒，大火煮30分鐘之後再把豬大腸撈出來做切斷處理

2，同時把準備好的酸菜切成絲狀，把生薑、大蒜。紅椒均切片，然後再鍋中放入適量油，燒熱之後把豬大腸倒進去煸炒至幹，然後再把辣椒，姜蒜等調料一起炒出香味

3，之後再把酸菜放進去翻炒，在其中加入適量清水淹沒食材，同時放入生抽和食鹽，再用大火把水煮開之後再用小火燜煮半個小時，最後再用大火收汁，並且加入紅辣椒翻炒，放點雞精後再翻炒均勻即可出鍋食用。

原料:新鮮豬大腸750克、幹豌豆75克、花椒5克、姜5克、大蔥10克、精鹽10克、味精2克、胡椒粉2克、米醋20克、白礬1克。

做法:

1、將豬大腸切除腸頭圈口，用精鹽在大腸內外反覆揉洗，去盡雜質，然後在清水中清洗乾淨，再加入研細的明礬和米醋反覆搓洗一次，再衝洗乾淨，放在沸水鍋內煮約15分鐘撈出幹豌豆用溫熱水泡12小時，泡漲後淘洗一次，瀝乾水蔥切花、姜切末。

2、把煮過的肥腸再下入開水鍋中加蔥、姜、花椒、胡椒粉用旺火燒開，再用小火燉七成爛時，撈出肥腸，切成約1.2釐米長的段，再同豌豆一起下鍋，繼續燉至熟爛，待湯白、豌豆裂口，加入味精、撒上蔥花，盛出裝入湯碗內即可。