水退牛肚起成率是多少成

75%左右。

用1%碳酸鈉溫水溶液清洗整理乾淨。將1-1.6斤富磷聯（腸肚水發劑）用30℃左右溫水溶解後加入100斤涼水攪拌溶，這樣完成後牛肚會大大提高出品率。