滷料渣可以重複使用多久

滷料渣不可以重複使用，但是滷料湯和滷料水可以重複使用。滷料渣重複使用會產生有害物質。我們中國人使用的料理包很多材料都是屬於藥物。像丁香啊，桂皮啊等等。所以既然是藥物類的東西，是不能反覆的使用，反覆的熬煮。滷料的湯和水可以多使用幾次，那屬於是老湯，老湯滷煮出來的東西特別好吃入味。

1、滷水是可以一直保留使用的。跟老面一樣，時間越長越好。滷水的儲存跟季節溫度有關，夏天溫度高，容易壞，所以隔2天最好是煮一次。

2、滷水最表層會有一層油。這個有非常重要，多了會影響滷水質量，如果沒有，香味就會揮發，滷水也容易變質。因為這層油起到了隔離的作用。多了就要清除一些。

3、如果是自己在家做的滷水一般來講滷水少的情況下最多能用4~5次，再多了會變質滷水多的情況下可以再重複使用兩三次。

說起滷料，普通人家最常用也就是過年，平時一般很少用。過來要來客人，一般習俗就是每家每戶都會做，年前都會把需要滷的食材洗乾淨後，開始炒滷汁，這就能用上，把各種香料洗乾淨，為了方便撈出，有的會準備紗布洗淨，把洗好的香料放在裡面，紮好口放到鍋裡，可以重複用兩次，次數多了香味淡了也不好。