20斤洋姜用多少姜

需要1斤1兩的食鹽。按照對應的比例，增加、減少洋生薑和食鹽的比例。幾乎都是10斤洋生薑起步，要6兩食用鹽的樣子。因為有的人醃製洋生薑，不會特別多的重量，醃製太多洋生薑，反而吃不完，又不會很喜歡醃製時間長了的洋生薑。

控制食鹽的總共的用量重要，更重要的是要把食鹽，給洋生薑均勻的混合。讓洋生薑被食鹽浸透的時間裡，爭取每一塊洋生薑，會雨露均沾的效果，才不會鹹味太重。

是放鹽吧，姜20斤

20斤洋姜放1.2斤鹽。

主料：洋生薑、小辣椒若干

調料：食鹽適量、花椒適量、元貞糖適量。

詳細步驟：

1、燒一鍋開水，放入乾花椒泡製至水涼，泡菜壇洗淨瀝乾水份備用。

2、水涼後加入鹽和白糖，鹽需要多放點兒，糖和鹽的比例為1：3，小米椒和鮮姜洗淨瀝乾水份

3、將小米椒和鮮姜一層層的放入罈子中壓實，慢慢倒入涼透的花椒水

4、最後在壇口加入些鹽（如果要姜酸的快點兒可以省略這一步）淋入一上瓶老北京二鍋頭（高度的，以免壇口長鹽黴）

5、用保鮮膜封住壇口，往壇口邊緣加入些許清水

6、蓋上壇蓋

7、放入陰涼的地方儲存即可，兩星期後可以開始食用。