魚粉和魚面的區別

魚面以黃魚或馬鮫魚為主料。去鮮魚之刺皮，剁其肉至泥醬狀，加一定比例的澱粉、食鹽揉搓成面，將面分成團，用擀麵杖將麵糰擀成蒲扇大小之大而薄面餅，然後捲成卷。放蒸籠猛火蒸 20～30分鐘，出蘢後攤開，待冷卻後用刀橫切成薄餅，於日光下晒乾即成。可單燉，加肉同燉，做火鍋主料，亦可油炸而食。燉熟為麵條狀，故稱魚面。其味鮮美，雖為之魚，然食無魚味，實乃一絕。

魚粉是湖南省衡陽市特色美食之一，利用新鮮的魚肉和米粉為主要原料製成。魚粉是粉，配上魚肉，沒有把魚肉加進粉的製作過程。

魚粉和魚面的口感也是有區別的，魚粉的口感爽滑，魚面的口感彈牙，更有嚼勁。