幹黃醬醃辣椒的做法
將辣椒和蒜洗乾淨,晾乾水。 然後將辣椒和蒜分別剁碎,要是有絞餡機就更方便了。
2、將打碎的蒜和辣椒拌一下,然後撒鹽。
3、幹黃醬直接用熱油炒,打碎的蒜和辣椒也放進去一起炒熟。再悶到它自然涼下來,然後裝到瓶子裡,可以隨時吃了。
擴充套件資料:
1、辣椒醬是用辣椒製作成的醬料,是餐桌上比較常見的調味品。以湖南為多,有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒製成,顏色鮮紅,上面浮著一層芝麻油,容易儲存。
2、水制是用水和辣椒製成,顏色鮮紅,加入蒜,姜,糖,鹽,可以長期儲存,味道更鮮美。
3、各個地區都有不同的地方風味辣椒醬。一般在家裡製作辣椒醬,把辣椒放鍋裡,炒香(不加油),碾成粉末(用刀切也可越碎越好,花椒末 (也是用不沾油的鍋弄熟,有香味,然後弄成末),蒜(根據辣椒的多少和個人喜好)。以上調料,.蒜和醋最後放鍋裡放入油(油的多少根據辣椒多少決定,沒過辣椒就可以.),直接放香油也行,加熱後好點,把油放涼後,兌入辣椒裡.然後攪拌,.放入蒜和醋,調好後,.放入玻璃瓶隨吃隨取,涼拌菜
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