鰻魚調料怎麼調
食材:鰻魚邊角料一定量、大蔥1根、胡蘿蔔2根、冰糖150g、味淋3600ml、清酒900ml、濃口醬油1200ml
步驟
1、將所有的配料都準備好,因為鰻魚的邊角料是不不容易獲得的,大家要根據鰻魚的料來決定製作多少鰻魚汁,大家根據自己的狀況來決定。
2、將鰻魚的邊角料考透了,烤一下味道是會更香的,這樣才是可以將鰻魚的香味煮出,一定是要用小火慢烤,否則就是會糊了,味道是會非常的苦的。
3、然後就是將大蔥和胡蘿蔔也烤一下。
4、然後就是向鍋裡面倒入3600ml味淋。
5、再將900ml清酒放入。
6、等到煮沸之後就用火點燃了,去掉酒精成分。
7、然後就是再將1800ml濃口醬油和150克冰糖放入。
8、然後將烤好的鰻魚邊角料放入,將胡蘿蔔和大蔥放入。
9、然後用慢火將材料都煮融化了,使得鰻魚邊角料的味道能夠充分的煮出來。
11、將鰻魚汁過濾,放冷之後就可以裝到瓶子裡面了,再在冰箱裡面冷藏儲存。
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