涼拌魚調料做法

材料鯛魚片300公克，蒜末10公克，薑末10公克，A.醬油1小匙，糖1小匙，魚露1小匙，辣椒醬1小匙，香油1/2大匙，紅油1/2大匙，檸檬汁1大匙，B.青蔥1支，姜20公克，太白粉少許，米酒1大匙

做法

1、鯛魚片洗淨切半，挑除魚刺。

2、將作法1的鯛魚片切小片青蔥洗淨、切段、薑切片，備用。

3、作法2的鯛魚片加入青蔥段、薑片、米酒、太白粉醃約15分鐘備用。

4、將作法2的鯛魚片放入沸水中，轉小火燙熟，撈出瀝乾水份後，放入盤中。

5、所有調味料加入蒜末、薑末拌勻後淋入作法4中即可。

步驟1

鱸魚洗淨劃破皮，用料酒、鹽、大蔥段、老薑片碼味

步驟2

青、紅辣椒，蒜切小粒，子姜切細絲。加入生抽，糖，醋、冷開水調好備用。

步驟3

開水下鍋蒸魚8分鐘，悶15分鐘。取出後將調料淋在魚身，再取話量食用油燒熱淋在魚上即

口