帶魚刺身為什麼那麼貴

因為能做刺身的新鮮帶魚非常貴，還有人工更貴，刺身是生吃，對烹飪要求少，對刀功要求高，只是切個魚腹，就要練5、6年以上，才能達到厚薄均勻，口感舒適的地步，各個部位怎麼切都有講究，從廚房打雜整理開始學，煮個湯都要3年出師，刺身師傅基本要十年以上功夫。所以刺身貴是有一定的道理的。