木耳用開水燙好嗎
木耳不能用熱水泡。
木耳乾製後,組織細胞塌癟,質地變得乾硬,若用熱水急發,時間短,吸水不足,水溫高還會使木耳的細胞破裂,無法吸收水分,從而導致木耳變的軟爛。
木耳質地柔軟,口感細嫩,味道鮮美,風味特殊,而且富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質,有很高的營養價值,現代營養學家盛讚其為“素中之葷”。木耳的營養價值可與動物性食物相媲美,其極其豐富的鐵、維生素K含量。
你好:用溫水,或者涼水把木耳泡開,這樣既保住了就營養,又有利於木耳發全,便於下步烹飪,如果直接將幹木耳用熱開水燙也不是不可以,只是從營養上說不如前者,並且也不太好烹飪。一般做有關木耳都菜前,需要提前10-20分鐘將木耳泡水發開的。希望能幫到你。
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