祕製萬能香料粉

萬能香料粉配方

桂皮10克，八角40克，小茴香30克，香葉6克，山奈20克，丁香8克，川砂仁13克，白扣20克，蓽撥13克，草果14克，白芷20克，胡椒粉15克，排草3克，花椒20克，甘鬆3克，香茅草4克，陳皮2克，玉竹2克，孜然20克，良姜3克，廣木香3克，辛夷2克，甘草5克，紫蘇2克，黃芪4克

以上香料配好以後打磨成粉即可！這就是我們用的萬能香料粉！

祕製萬能香料粉

食鹽35g，白砂糖15g，味精35g，呈味核苷酸二鈉0.75 g，精製雞油2.5g，大蒜粉0.3g，洋蔥粉4g，白胡椒粉0.32 g。

醬油粉1.2 g，酵母抽提物2g，姜粉0.6g．水解植物蛋白粉(HVP)3g，雞肉精粉8g，雞肉香膏1.5g雞肉香精(粉狀)5g，雞肉精油0.5g。

當然也有其它選擇十三香：大料、花椒、桂皮、丁香、陳皮、木香、白芷、小茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁、山奈，比例是大料、花椒各五份，桂皮、陳皮、良姜、山奈各兩份，其餘各一份適用於炒、燒、涼拌、湯、醃製等各種用法。

十四香：花椒、小茴香、良姜、大料、白蔻、丁香、桂皮、肉蔻、木香、陳皮、香葉、幹辣椒、乾薑，白芷，比例適合十三香差不多，除了大料和花椒、桂皮、陳皮量多些，其餘都是一比一適用於各種燉肉。

咖哩粉：胡椒、薑黃、番椒、茴香、陳皮搭配磨製成分使用，適用於想做各種咖哩食品。

燒烤料：孜然粉、芝麻、辣椒粉、蘇籽、味精、精鹽混合一起使用適用於各種燒烤的調料。

五香粉：大料、花椒、桂皮、陳皮、小茴香、丁香、乾薑磨製成粉，適用於調餡和醃製醬菜等。

燉雞調料：花椒、大料、肉蔻、豆蔻、丁香、胡椒、砂仁、桂皮、乾薑、甘草、蓽菝、陳皮、枸杞、大棗搭配一起使用，適用於各種燉湯。

滷料調製：草果、花椒、甘草、桂皮、八角、小茴香、蔥、幹辣椒、姜、米酒、醬油、冰糖、水混合一起，適用於各種滷水製作。