如何降低粘米粉的粘性

可以勾芡汁，就更不會粘在一起。米粉不要全熟，趁熱以油拌勻放涼，可避免米粉未炒而先自行粘結。

其次要火旺、油多、快炒，減少米粉粘在一起的機會。同時要選用品質好的米粉。