三黎魚為何珍貴

三黎魚又名鰣魚，主要產於中國長江下游，以當塗至採石一帶橫江鰣魚味道最佳，素譽為江南水中珍品。

鰣魚是長江三鮮中最為珍貴的一種，非常嬌嫩，不能離開水面，出水即亡。據說捕魚人一旦觸及鰣魚的鱗片，其就立即不動了，因此，鰣魚也稱“惜鱗魚”。而且，鰣魚對水溫要求較高，低於7攝氏度或者高於30攝氏度時，鰣魚便紛紛走向絕食的道路

三黎魚珍貴，因為比較稀少，物以稀為貴

三黎魚，每年水漲時從大海里面迴游到江裡的一種野生魚類，三黎魚學名鰣魚，因西江三黎味道鮮美特別出名。故有“春邊秋鯉夏三黎”的說法，但三黎魚最難處理的是離水即死，市面上難得一見鮮活的三黎魚，每年夏天，大量的三黎魚便迴游到江中集中產卵，所以很容易給圍捕