蒸茼蒿冷水上鍋還是開水上鍋

熱水

1、蒸茼蒿時，必須熱水上鍋蒸，而且最多隻能蒸4分鐘就可以起鍋，如果冷水蒸會使茼蒿蒸制的時間過長，導致蒸熟的茼蒿不吸鮮嫩!

2、將米粉放入到茼蒿中後，需要撒適量的水，因為米粉膨脹時需要吸收適量的水，如果不撒適量的水，就會導致茼蒿中的米粉蒸不熟，從而影響這道菜的口感!

3、茼蒿蒸熟後，一定要趁熱吃，如果放的時間過程，茼蒿中的米粉就會粘黏在一起，會影響這道菜的賣相和口感！