豇豆角素蒸餃

主料：豇豆角500克，粉條適量，雞蛋4個，水餃粉500克，水270克，鹽2克，蔥1根

輔料：蠔油適量，生抽適量，香油適量，雞精適量，鹽適量，花生油適量

步驟

1、麵粉加水加2克鹽，揉成光滑麵糰，裝保鮮袋裡醒半小時。

2、粉條煮透明，剁碎，豇豆角焯水後剁成細末，雞蛋打散炒熟，蔥切成蔥花，放上輔料裡的材料拌勻。

3、麵糰搓成長條，切成均勻的小劑子，不要太大。

4、小劑子按扁，用擀麵杖擀成餃子皮，儘量擀圓點。

5、取適量餡放中間，中間捏住，兩手一斗，成了一個餃子。

6、餃子擺在篦子上。

7、水燒開放上點鹽，放上水餃，用笊籬從下往上翻起水餃來，水開煮2-3分鐘，如果是生肉餡最好煮5分鐘。

8、煮熟撈盤子裡，用兩個盤子把水餃來回倒兩次，防止粘連。