涼調豇豆角豆腐皮的做法

食材：豆腐皮 1張、豇豆150g 、胡蘿蔔 適量、小蔥 1棵、香菜 2克、大蒜3瓣、白芝麻 適量、醬油 2湯匙、蠔油 1湯匙、食鹽 適量、白醋 適量、白糖 少許、芝麻香油 適量

做法

1，豆子用水沖洗乾淨，切成小段豆腐皮捲成卷再切成絲金針菇切掉根部後撕成小朵洗淨，控幹水分備用胡蘿蔔洗淨後切成絲，再把小蔥切成蔥碎，大蒜切成末，都放入碗中，再放入適量的白芝麻，準備工作就完成啦

2、鍋中加入適量的清水，水沸騰後，先放入豆腐皮焯水1分鐘後撈出，再放入豆角，焯水五分鐘，撈出後放入冷水中冷卻降溫

3、等到鍋中水再次沸騰後，加入一湯匙食用油，再放入胡蘿蔔絲焯水1分鐘後，撈出備用

4、焯水後的豆腐皮、豆角、胡蘿蔔用冷水浸泡冷卻，可以多換幾次水，這樣口感更好

5、另起一鍋，鍋中加入適量的油，油熱後，分三次澆在蔥花芝麻上，激發出它們的香味，然後調醬汁，在蔥油碗中加入醬油 2湯匙、蠔油 1湯匙，再根據自己的口味加入食鹽 適量、白醋 適量、白糖少許，用於提鮮，再把調味料攪拌均勻即可

6、把焯好水的豆腐皮、豆角、胡蘿蔔攥幹水分，放入大盆中，再把調好的料汁倒入，攪拌均勻

7、最後香菜洗淨後，切成長一點的段，放入大盆中，淋入適量的芝麻香油，在家做就戴上手套用手拌均，這樣會拌得比較均勻，如果沒有手套，就用筷子再次拌均勻，即可即可開吃