滷煮火燒高壓鍋煮多久

高壓鍋壓30分鐘

步驟 1

將豬腸用鹼面和醋洗乾淨和豬肝一起都切成片，用開水燙2分鐘，去除血水！五花肉切成5釐米見方的肉塊！

步驟 2

鍋放油，油熱後加蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、白芷炒 一分鐘後將燙好的腸、肝、五花肉入鍋繼續炒，加入糖、料酒、老抽、醬油、鹽、蠔油炒5分鐘，然後加開水，開水多一些，滷煮要湯多！繼續頓1個小時。家裡胃不好，喜歡肉質軟一些的可以將燉的食材放進高壓鍋燉30分鐘！高壓鍋燉肉爛，好嚼、香味濃！

步驟 3

燉肉的時候，準備饃！用發酵粉8克，麵粉150克，溫水和麵，面要和的軟一些！放置一個小時以後繼續加100克麵粉和溫水繼續和，這樣的目的是發麵與生面一起，饃的口感好，放進滷煮湯裡，饃不碎，有嚼頭！高壓鍋煮完後，放入鍋裡大火再頓10分鐘收湯！

步驟 4

將面和完後，分成8個小塊！每個擀成長方形，對摺，捲起，壓平，放入電餅鐺，烙熟！

步驟 5

將饃切成3釐米見方的小塊，放入碗，加入煮好的滷煮！放香菜，蒜泥，醬豆腐，韭菜沫、麻醬！開吃吧！

喜歡肉質軟一些的可以將燉的食材放進高壓鍋燉30分鐘！高壓鍋燉肉爛，好嚼、香味濃！高壓鍋煮完後，放入鍋裡大火再頓10分鐘收湯。

滷煮火燒是北京傳統特色小吃，起源於北京城南的南橫街。據說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替，經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了滷煮火燒。滷煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，輔之以炸豆腐片、滷汁，加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料，使火燒透而不黏，肉爛而不糟，頗受人們的喜愛。