高壓鍋煮粥如何不粘鍋
方法一
用高壓鍋做米飯,易粘鍋。我現在已找到了解決辦法。米飯做熟後,鍋記憶體有大量蒸汽。如果讓這些蒸汽慢慢自然放出,再拿掉限壓閥,開啟鍋蓋,米飯就不會粘鍋。如果急著要吃飯,不等蒸汽自然放完就拔掉限壓閥讓蒸汽一下子全噴出來,此時立即開啟鍋蓋(注意:一定要等蒸汽出完才能開啟鍋蓋,否則容易引起爆炸。),便會有一層米飯粘在鍋底,很難剷掉。所以只要在盛第一次飯後把鍋蓋再蓋嚴,不加限壓閥,待到第二次盛飯時再開啟鍋蓋,粘在鍋底的米飯就很容易剷掉了。
方法二
我用壓力鍋做飯有20年曆史,要不粘鍋底說來很簡單:先不加閥,衝出熱氣後再加上閥,等有聲立即熄火,待壓力消失後即可開鍋食用,既省火又不粘鍋底,用火得當連鍋巴都沒有。有兩點須注意:一是根據米的性質,水要加得適當,飯粒就軟硬適度二是熄火後要保留鍋內壓力,不要急於放氣和強制冷卻。因此,最好先做飯後做菜,菜好了飯也得了。
方法三
用幾兩米做兩三口人的米飯,幾乎一半粘在鍋上,我曾為此傷過腦筋。經實踐,找到簡便方法:米飯做熟後馬上將壓力鍋坐在事先準備好的涼水盆裡,兩三秒鐘端出即可。
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