500克紅豆放多少糖做豆沙合適

紅豆 500克

水 1000克

油 150克

糖 160克

二、自制豆沙的做法步驟

步驟 1

紅豆洗淨，加入水，電壓力鍋一個豆筋程式。

步驟 2

煮好後放盆子裡備用

步驟 3

盆裡另放2000克冷水，用篩子洗豆沙

步驟 4

洗好的豆沙倒入100目的慮網袋裡，擠出水分

步驟 5

慮出的水繼續靜止一會，小心倒掉一點水

步驟 6

中小火，加入豆沙，分次放入油和糖翻炒

步驟 7

炒到抱團即可，冷了會更幹一點的，炒約半小時即可。

放80-150克的糖做豆沙，具體放糖量跟個人口味有關，喜歡甜的可以多放一點，把赤豆泡一兩個小時，撈起放入高壓鍋加適量水煮熟，然後倒入攪拌機攪拌，往炒鍋里加少量油，把赤豆和糖加進去，用小火慢慢炒，炒幹水分，就成了細膩香甜豆沙餡。紅豆沙常用來做點心的餡，例如豆沙月餅。除了紅豆沙外，綠豆沙也廣泛用於點心製作。豆沙可做成各式各樣的可口食物。

【所需材料】

500克紅豆，300克冰糖，120毫升食用油。

【製作步驟】

1、準備一斤的紅豆，不想做太多就減半。放適量清水，浸泡2個小時以上。

2、泡好之後淘洗乾淨，放入鍋中，然後倒入多一點的清水，開大火把水煮開，水開後轉小火熬煮，期間需要不停地攪拌，防止粘鍋。

3、煮到紅豆全部熟透。取一粒紅豆，用手一碾就爛的程度就可以了。

4、往鍋裡面倒入適量的清水，給紅豆降降溫。

5、把手清洗乾淨，或者戴一個手套。用手反覆抓捏揉搓洗，把裡面的紅豆都搓出來。

6、然後用篩子把紅豆皮過篩出來，擠出裡面的水分。

7、豆皮進行第二次清洗。另外起鍋，豆皮加入清水，反覆清洗幾次。

8、接著全部倒在一起，靜置半個小時，讓豆沙沉澱。

9、時間到了之後把表面的水倒掉。這時就可以看到底部細膩的紅豆沙了。

10、起鍋，使用不粘鍋最好。把豆沙倒進去，開小火慢熬。熬得過程不停地攪拌。

11、起泡之後加入300克冰糖，繼續不停地攪拌。

12、煮到水分減少，攪拌豆沙出現紋路的時候倒入120毫升食用油，繼續攪拌。

13、不停地翻拌，一直炒到豆沙水分豆沙變幹抱團，然後不會流動的程度就可以了，出鍋放涼即可。

小貼士：

1、紅豆沙用高壓鍋壓會快一點。冰糖看個人喜好來新增，喜歡吃原味的就減少用量。

2、加油是為了吃起來綿軟一點。用植物油黃油都可以。

3、過濾出來的豆皮不要了，直接丟掉。

4、炒豆沙這個過程比較 長，需要耐心。