有沒有真正好用的無塗層不粘鍋
傳統雙耳鐵鍋,適合急火爆炒。但是回到家裡面,還是喜歡用不粘鍋,畢竟打理起來簡單,用油量也少。
所以對於這兩種鍋的弊端,我深有體會。
不粘鍋,不能把溫度升到很高,炒排骨和花甲之類的菜餚還怕刮壞鍋體,炒勺都必須使用木頭和矽膠的,炒菜時諸多不便。
最重要的是,不粘鍋都是有使用壽命的。無論花多少錢買的不粘鍋,用得久一點,不粘塗層會破損,不粘效果也會隨之消失,平均1-2年換一口塗層不粘鍋是常態。
傳統鐵鍋雖然也可以達到不粘的效果,但是操作起來難度高。首先鍋要燒得足夠熱,其次油的量要略微多一點,而且油往往要先燒得輕微冒煙,油煙多了,對身體肯定是不好的。如果是廚房新手,很難掌握好技巧。
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