不粘鍋上的塗層有毒嗎,關於用不粘鍋健康問題分析
最近許多人質疑不粘鍋上的塗層掉了有毒嗎?這個是大家對健康所關心的,下面具體和我一起來了解下吧。
不粘鍋上的塗層有毒嗎?
以往廚師烹調食物,為了避免粘鍋現象,會採用熱鍋熱油的方法。直到今天仍然有廚師採用這種方法,但是在家庭中並不適用。不粘鍋的問世給大多數家庭帶來了便利。但是也帶來了疑問:不粘鍋上的塗層有害嗎?如果掉了,會不會產生毒素?
在回答這個問題之前,我們先要知道不粘鍋上的塗層是什麼。
目前不粘鍋的塗層分為兩種材料:特氟龍和陶瓷塗層。特氟龍塗層主要是氟聚合物,也是大家所說的“塑料”,最初的成分是聚四氟乙烯,具有“塑料王”的美稱,有耐化學腐蝕、耐老化的特點。後來隨著對聚四氟乙烯的改良,也開始用於鍋具等多種產品上。
陶瓷塗層,主要成分是二氧化矽。二氧化矽屬於天然的無機產品,用於鍋具內壁,材料的顆粒細軟程度可達到奈米級,不會產生有毒物質。目前對不粘鍋爭議最多的是
氟聚合物的不粘鍋有沒有毒?
雖然不鏽鋼不粘鍋、陶瓷不粘鍋等,在不斷的發展、創新,但是氟聚合物的不粘鍋,仍然佔市場主導地位。在常常溫條件下,不粘鍋塗層是不會釋放有毒物質。而因為炒菜需要加熱,所以加熱會不會導致氟聚合物分解便需要關注。
聚四氟乙烯的分解溫度為350℃,在260℃時便開始不穩定。所以炒菜時,只要溫度在260℃以內是不會釋放出有毒物質的。
同時,正常炒菜溫度其實也就在200℃以內,即便食用油加熱至冒煙了,煙點也在200-250℃之間。所以炒菜時不粘鍋塗層是不會釋放出有毒物質的,即便是油炸食物。
如果幹燒鍋,會導致溫度過高塗層分解,此時分解的塗層便會對人體有害。據資料顯示,如果吸入不粘鍋塗層燃燒的煙霧,可能引起頭痛、發熱、咳嗽等現象。
塗層掉了,會對人有害嗎?不粘鍋塗層雖然耐腐蝕性好,但容易剝落,使用金屬球、鐵質的勺子、鍋鏟等,都可能導致塗層脫落。但是由於不粘鍋塗層具有極強的穩定性,即便脫落,少量的塗層被吃入肚子中,也並不影響健康,會被完整的排洩。
但是當塗層掉落後,我們不建議再使用這樣的鍋具。一方面這樣的鍋具不易清洗,另一方面避免吃入更多的塗層。
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