湯是煲的好還燉的好

各有各的特色！

燉湯是一種隔水燉的方法獲得湯汁，利用水的高溫來蒸，蒸出來的湯能夠在很大的程度上保留住原材料的原汁原味，而且能夠減少原料營養成分的損失。燉湯主要是以吃裡面的菜為主在吃菜的同時可以輔助以喝湯。而煲湯則是把所有的食材放在一起，用火直接加熱煮出來湯，這種煮湯的方式強調喝湯。無論是從營養價值還是從口味上口感上來說，燉出來的湯確實更有營比煲出的湯更有營養，更美味，因為隔水蒸的方式能夠更好的保持原材料的品質，而且能夠鎖住原材料的營養成分。利用水的高溫將原材料的精華全部融入到湯中，用這種方式做出來的湯，口感也會更佳，而且湯色澄清。