紅姑燉湯不紅的好嗎

不好。

用料

豬大骨 

紅菇 

木耳 

做法步驟

步驟 1

木耳，紅菇用涼水泡發，紅菇多泡2遍水以去除乾貨菇類臭臭的味道

步驟 2

大骨洗淨汆水，砂鍋煮水，水開放入姜塊、大骨和紅菇

步驟 3

水開小火煮一個半小時，放入泡發好的木耳，再煮15分鐘，落鹽關火喝湯。

好，很多人買到正宗的紅菇，但在燉湯的時候卻發現並沒有像在酒店大廚燉出來的那般鮮豔，誤以為自己買到的是假貨，其實不然，大家只是在燉湯上沒有掌握好小技巧，把紅菇的本色給“煮沒了”，希望今天通過介紹紅菇的做法，讓大家能夠了解到紅菇失色的原因並且都能夠燉出紅菇的自然顏色及其應有的營養價值。

好啊。真正的紅菇煮的時候也會褪色的。 紅菇煮的湯不紅，很可能是紅菇的質量問題。或是，沒有掌握技巧。一般是將紅菇和肉一起放入水中燉到肉熟透，最終湯的顏色完全沒有了紅色，所以最關鍵的一步，將最開始泡出的那碗紅色冷水倒入沸騰的肉湯中，大概再燉10到20分鐘即可起鍋。這樣，最終紅菇的營養元素會得到儲存，同時，又保留了其本質的顏色，看起來也更加有食慾。