甲魚燉牛蹄筋正宗做法

甲魚燉牛蹄筋的正宗做法

1、主料：牛蹄筋100克、甲魚500克。

2、輔料：牛膝10克、火腿50克、蘑菇(鮮蘑)25克。

3、調料：鹽5克、味精2克、胡椒粉2克、料酒3克、大蔥15克、姜10克。

4、牛膝洗淨，切片。

5、牛蹄筋放缽中，加水適適，上屜蒸約4小時後，待蹄筋酥軟時取出，再用冷水浸泡2小時，剔去外層筋膜，洗淨，火腿洗淨後切成絲，蘑菇水發後切成絲。姜、蔥洗淨後，切成薑片，蔥段。

6、將發好的蹄筋切成長段，雞甲魚剁成2釐米的方塊，將蹄筋，甲魚放入蒸碗內，把膝片擺在甲魚上、火腿絲、蘑菇絲拌勻後撒在周圍，薑片，蔥段，放入碗中，再同胡椒粉、味精、料酒、鹽、清湯，調好湯味倒入碗內。上屜蒸約3小時，待蹄筋熟爛後即可出屜，揀去姜、蔥，再調味後即成。

甲魚宰殺乾淨，過熱水撈起來。牛蹄筋也過熱水清洗乾淨。

接著八牛蹄筋放高壓鍋放入調味料小火壓20分鐘。

接著下氣以後開啟把牛筋跟水魚放鍋裡炒一下放入水燜幹水可以食用。

將甲魚清洗乾淨，然後放置一旁，再將牛蹄筋清洗後焯水後撈出然後再燒熱油，將甲魚翻炒一下，再倒入清水，再將留取精一起加入放置砂鍋裡燉制，加入食用鹽雞精即可