潮汕牛蹄筋的做法
心理1.02W
主料:牛蹄筋 300克
輔料:土豆 200克,水蘿蔔 50克
調料:大蔥 10克,姜 10克,鹽 3克,味精 8克,花椒 3克,醬油 6克,八角 2克辣椒(紅、尖、幹) 10克, 豬油(煉製) 25克
做法步驟:
1、 用高壓鍋將牛蹄筋燉爛取出,晾涼後切成塊(2釐米長)備用
2、 土豆切成大方塊
3、 蔥切段、薑切片
4、 幹椒切成細絲。
5、 將鍋內放豬油燒熱,用蔥段、薑片爆鍋炒出香味,添入高湯750克,加入醬油、花椒、大料(八角)、乾紅辣椒絲,放入熟牛筋塊、土豆塊,加入精鹽、燉至土豆塊酥爛
6、 最後放入小水蘿蔔燉3分鐘,加入味精即可出鍋。
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