潮汕叉燒肉的做法

用料

梅花肉

600克

叉燒醬

3大勺

蔥白

15克

姜

1克

蒜

3克

白酒

1大勺

蜂蜜

適量

步驟 1

將肉洗淨，切分成粗條

步驟 2

將肉條放入容器中，放入叉燒醬

步驟 3

放入蔥白

步驟 4

蒜用刀背拍扁，薑切片

步驟 5

將姜和蒜放入，放入白酒

步驟 6

放入1大勺蜂蜜

步驟 7

用手抓拌，讓肉均勻地沾到醬汁，蓋上蓋子放置於涼處靜置2小時左右

步驟 8

撿出蔥白、姜、蒜不要，繼續醃製18個小時

步驟 9

預熱烤箱至200度，在烤盤中鋪上錫紙，整理錫紙形成方盤狀

步驟 10

將醃好的肉放到烤網上，兩面都刷上適量蜂蜜

步驟 11

將烤盤放於烤箱底層，烤網放於中層，烤20分鐘。取出後將肉兩面都刷一遍剩餘的醬汁，再刷一遍蜂蜜

步驟 12

繼續烤20分鐘左右至肉熟透，取出後再刷一遍蜂蜜，晾至微涼即可切片食用

小貼士

1、在醃肉時用手給肉做做按摩，可以使其吸收醬汁更快。

2、蔥、姜、蒜味道太重，不要放置時間過長，撿出後只用醬汁醃即可。總體醃製時間約20個小時，比較入味和上色，也可適當縮短或延長時間。

3、烤盤上放錫紙置於烤箱內底層，用來接烤肉時掉下的油，這種油黑黑的不好清洗，不要直接用烤盤接。