紹興湖塘十碗頭菜譜

“十碗頭”根據宴客的目的，有不同的內容、規格和類別，需結合時令節氣，安排時令菜餚，可謂“百家百宴”。其標準每桌豬肉三斤半，香菇一兩，木耳半兩，粉絲半斤，還有小於魚或小鮮魚、豆乾、海帶、綠豆芽等菜碗，拼成十個大碗。一般菜名是爆肉、燒海帶、木耳炒肉、炒粉絲、香菇肉、煎豆乾、小於魚或小鮮魚、糊羹、綠豆芽、黃瓜(可用其他代)。