鮮酵母的優缺點

優點：發麵快，健康綠色

缺點：保質期短

鮮酵母必須儲存在0-4°C的溫度範圍內，也就是全程冷藏。溫度太低，會將酵母凍死，溫度太高，它會非常活躍，然後就會導致呼吸增殖太快而死，所以，鮮酵母是比較難伺候的。

鮮酵母發麵塊。他的缺點就是不能用高於30度的水融化。如果用高於30度的水，他的活性就被燒死了。你放再多也不起作用了。