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![燕子鮮酵母做麵包使用方法]( "燕子鮮酵母做麵包使用方法")
燕子鮮酵母做麵包使用方法
1麵包粉➕蛋糕粉➕雞蛋➕糖➕奶粉➕110克牛奶，用刮刀混合成團，冰箱冷藏一小時2取出粗糙的麵糰，切成小塊，加入鮮酵母，覺得幹化不開就加點預留的15克牛奶，到擴充套件階段，加入鹽和黃油，揉成光滑的面3分割成三份，鬆弛15分鐘。4一次擀...
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![鮮酵母和乾酵母發麵的區別]( "鮮酵母和乾酵母發麵的區別")
鮮酵母和乾酵母發麵的區別
鮮酵母和乾酵母發麵有以下的區別。1、鮮酵母用量是乾酵母的3倍發麵時，使用鮮酵母比干酵母發麵的時間要短，用量也要多。鮮酵母是一種沒有經過乾燥、造粒工藝的酵母。與乾酵母相比，鮮酵母具有活細胞多，發酵速度快、發酵風味...
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![鮮酵母發酵有酸味]( "鮮酵母發酵有酸味")
鮮酵母發酵有酸味
酵母發麵有酸味就是發酵時間太長了，因為酵母是酸性的，麵糰發起來之後就等於發酵，至於說會有酸味道，補救方法也挺容易的，用酸鹼中和就可以了，往裡面擱小蘇打不斷揉搓，直到酸味消失再蒸，不過用酵母時間不能太長，否則酵母失去活力...
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![鮮酵母冷凍後效果一樣嗎]( "鮮酵母冷凍後效果一樣嗎")
鮮酵母冷凍後效果一樣嗎
冷凍後的效果是一樣的。鮮酵母可以冷凍，冷凍過的鮮酵母使用時一定要注意不要用開水燙，而要用溫水化開。存放鮮酵母最適宜的溫度是4℃左右，即同電冰箱冷藏室的溫度差不多，這種溫度可以使鮮酵母存放5—7天，如果放在冷凍室中...
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![50斤麵粉放多少安琪鮮酵母]( "50斤麵粉放多少安琪鮮酵母")
50斤麵粉放多少安琪鮮酵母
50斤麵粉應當放0.25KG—0.5KG酵母，在發麵的時候，一般用量為麵粉的百分之一到百分之二左右，發麵的溫度為28℃到30℃左右，如果溫度超過54℃，酵母便會失去活性。發麵的時間隨酵母粉用量，發麵的溫度和麵團含糖量等因素而異，一般...
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![乾酵母與鮮酵母有什麼區別]( "乾酵母與鮮酵母有什麼區別")
乾酵母與鮮酵母有什麼區別
含水量不同。我們通常使用的酵母一般只有三種，根據酵母的含水量分為，乾酵母，半乾酵母，鮮酵母，又根據酵母對糖的忍受度，又分為高糖酵母和低糖酵母。鮮酵母需要在0度左右儲存，半乾酵母需要在-18度以下儲存，乾酵母則直接常溫儲存...
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![鮮酵母和乾酵母的區別有哪些]( "鮮酵母和乾酵母的區別有哪些")
鮮酵母和乾酵母的區別有哪些
乾酵母全名叫即發活性乾酵母。現在的技術可以令它的水分含量只有4~6%。顆粒小，發酵速度快，使用時不需預先水化，可直接使用。鮮酵母的特點就是水分多，水分含量為65~69%，先將某世家人工培育完成的酵母菌直接壓榨而成的。所以...
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![乾酵母怎麼替代鮮酵母]( "乾酵母怎麼替代鮮酵母")
乾酵母怎麼替代鮮酵母
方法是：先將乾酵母放入40度以下的溫水中攪拌均勻直至沒有乾酵母顆粒，攪拌好後放在溫暖的地方靜置幾分鐘就可以使用了，千萬不要用開水化開乾酵母，會殺死裡面的酵母菌的。酵母是一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發酵...
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![鮮酵母麵包和普通麵包的區別]( "鮮酵母麵包和普通麵包的區別")
鮮酵母麵包和普通麵包的區別
1、性質不同：酵母是一種單細胞真菌微生物，是一種對人體有益的生物膨鬆劑。乾酵母為麥酒酵母或葡萄汁酵母的乾燥菌體。2、特點不同：乾酵母富含的B族維生素是體內酶系統的重要組成物質，及葉酸、肌醇、轉化酶、麥芽糖酶等。...
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![鮮酵母常溫放兩天還能用嗎]( "鮮酵母常溫放兩天還能用嗎")
鮮酵母常溫放兩天還能用嗎
能，開袋的酵母粉2-3個月後會失效。開封以後酵母的活性以及能力就會慢慢的變弱，所以只有在短時間裡面使用完才不會影響到它的作用。酵母粉開封后，用夾子夾緊口，放在乾燥陰涼的地方，只要不受潮，不結塊，可以放置2～3個月。酵母開...
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![鮮酵母和乾酵母的啟用時間]( "鮮酵母和乾酵母的啟用時間")
鮮酵母和乾酵母的啟用時間
發麵時，使用鮮酵母比干酵母發麵的時間要短，用量也要多。鮮酵母是一種沒有經過乾燥、造粒工藝的酵母。與乾酵母相比，鮮酵母具有活細胞多，發酵速度快、發酵風味足、使用成本低等優點。鮮酵母最適合的存放是在0－4℃冷藏。，因為...
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![高活性鮮酵母怎麼發麵]( "高活性鮮酵母怎麼發麵")
高活性鮮酵母怎麼發麵
1、準備一個用於發麵的盆子，麵粉和高活性乾酵母。2、盆子內加水，水的量不要太多，少了後面還可以再加，多了就要用很多酵母和麵粉來吸收，然後加入適量的乾酵母粉，使其溶於水中。3、接著取適量的麵粉倒入盆子中，麵粉的量和酵母...
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![燕子鮮酵母藍色和棕色的區別]( "燕子鮮酵母藍色和棕色的區別")
燕子鮮酵母藍色和棕色的區別
燕子牌鮮酵母藍色和褐色的區別如下：1燕子牌鮮酵母分兩個顏色的包裝，分別是藍色的包裝和棕色的包裝，兩種顏色的包裝相比，藍色的包裝更好看、更大氣2藍色的包裝更適合家庭使用，棕色包裝的適應於商業冷凍麵糰，棕色的發酵能力比...
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![沒有鮮酵母可以用乾酵母代替嗎]( "沒有鮮酵母可以用乾酵母代替嗎")
沒有鮮酵母可以用乾酵母代替嗎
乾酵母是活性的，可以替代鮮酵母。鮮酵母是活性的，它放入麵糰後，遇到水、澱粉之後，便開始繁殖生長，產生出大量的二氧化碳，這樣使得麵糰具備了很多氣孔，變得疏鬆。酵母繁殖到一定程度，耗盡麵糰中的氧氣，便開始無氧呼吸，產生少量二...
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![10克鮮酵母能發多少面]( "10克鮮酵母能發多少面")
10克鮮酵母能發多少面
10克鮮酵母換算要50克乾酵母。每1公斤乾酵母所含的蛋白質，相當於5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質含量。因此，饅頭、麵包中所含的營養成分比不發麵的大餅、麵條要高出3-4倍，蛋白質增加近2倍。酵母分為鮮酵母、...
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![生椰拿鐵吐司為什麼用鮮酵母]( "生椰拿鐵吐司為什麼用鮮酵母")
生椰拿鐵吐司為什麼用鮮酵母
你好，做生椰拿鐵吐司也可以用即發酵母不一定用鮮酵母的！鮮酵母是具有強壯生命活力的酵母發酵力強耐凍性好，比較適合冷凍麵糰。並且鮮酵母發酵耐力大、後勁強、入爐膨脹力好。所以好多的配方都用到了鮮酵母！你也可按自己的...
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![鮮酵母的使用方法]( "鮮酵母的使用方法")
鮮酵母的使用方法
答鮮酵母的使用方法面品製作時將鮮酵母搓碎加入部分水中溶解，在和麵操作中加水階段時加入，隨鮮酵母存放時間延長，相應要加大用量。鮮酵母酵母是一種單細胞真菌微生物，是一種對人體有益的生物膨鬆劑。可以將鮮酵母直接搓碎...
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![大塊的鮮酵母怎麼用]( "大塊的鮮酵母怎麼用")
大塊的鮮酵母怎麼用
1、首先取適量的乾酵母粉放在溫度為37度的水中，用筷子攪拌至充分溶解。2、然後往裡面加入麵粉一邊加一邊攪拌，用筷子攪拌至面塊狀。3、用手揉成麵糰，揉好後在面上塗一點水，以防上面變幹。蓋溼布放溫暖處靜置。等體積變大，...
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![鮮酵母怎麼做]( "鮮酵母怎麼做")
鮮酵母怎麼做
步驟1新鮮酵母用溫水化開，倒入麵粉中和成軟麵糰，揉勻揉透，發酵步驟2發酵完成後取出，加少許鹼（可省略），反覆揉麵，揉成長條步驟3分割四等份，分別揉圓按扁，用叉子在上面叉些洞（扎透）步驟4鮮酵母的做法大全鍋底擦點薄油（或不放油），將麵餅...
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![液體法需要鮮酵母麼]( "液體法需要鮮酵母麼")
液體法需要鮮酵母麼
要的！液體發酵法是藉助於液體介質來完成麵糰的發酵，即先將酵母置於液體介質中，在液體中經幾個小時的繁殖，製成發酵液，然後用發酵液與其他原輔料攪拌成麵糰。...
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![鮮酵母和乾酵母換算]( "鮮酵母和乾酵母換算")
鮮酵母和乾酵母換算
鮮酵母和乾酵母的換算：100%的鮮酵母=50%的活性乾酵母=33%的高活性乾酵母（快速乾酵母）。乾酵母是已經乾燥的酵母顆粒，鮮酵母是沒經過乾燥的新鮮酵母，所以鮮酵母1克相當於是0.5克左右的乾酵母。它們因含水量不同，使用中按此比...
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![鮮酵母冷凍可以儲存多久]( "鮮酵母冷凍可以儲存多久")
鮮酵母冷凍可以儲存多久
可以儲存一個月以上。鮮酵母是可以放入冰箱冷凍室儲存的，如果放進冷凍室中可存放1個月以上，冷凍過的鮮酵母使用時一定要注意不要用開水燙，開水會把酵母都燙死，起不到發酵的作用，必須要用溫水化開。酵母，泛指能發酵糖類的各...
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![鮮酵母常溫放一天會壞嗎]( "鮮酵母常溫放一天會壞嗎")
鮮酵母常溫放一天會壞嗎
會壞鮮酵母最適合的存放是在0-4℃冷藏。因為0-4℃酵母處於休眠狀態，鮮酵母在0-4℃條件下可存放45天。鮮酵母的保質期很短，一旦儲存不當或者過期，酵母的活性就基本喪失了，就失效了。鮮酵母常溫放一天是不會壞的。但是最好...
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![鮮酵母和乾酵母有什麼區別]( "鮮酵母和乾酵母有什麼區別")
鮮酵母和乾酵母有什麼區別
含水量不同：鮮酵母又稱壓榨鮮酵母，含水分較大，需在低溫下儲存，保鮮期3個月，用量為一般乾酵母的2-3倍。乾酵母是經脫水乾燥處理程式，真空包裝後能儲存2年左右。儲存溫度不同:鮮酵母需要在0度左右儲存，乾酵母則直接常溫儲存即...
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![半乾酵母和鮮酵母比例換算]( "半乾酵母和鮮酵母比例換算")
半乾酵母和鮮酵母比例換算
不同酵母相互的轉換比例：半乾酵母1=鮮酵母1.6=乾酵母1.3鮮酵母在冷藏條件下，活力逐漸下降，也會逐漸自溶，在45天內活力下降20%左右，因此，建議45天內使用。但是，鮮酵母新增到麵糰中，進過急凍、冷凍儲存，酵母處於冷凍狀態，不會出現...
