火燒兔肉做法

主料:

新鮮家兔一隻

調料:

蔥，姜，八角，兩顆，幹辣椒，戶戶辣椒醬，蠔油，老抽，料酒，味極鮮醬油，鹽，白糖。

火燒兔肉的做法步驟:

第一步:兔子一隻清洗乾淨，用刀剁成小塊，放入盆中加水浸泡去血水。

第二步:鍋中加水燒開放入兔肉，加一大勺料酒去腥，倒出洗淨待用。

第三步:鍋中加少許底油放入一顆八角，少許幹辣椒，蔥姜30克小火炒香，下入兔肉炒幹水分

第四步:接著下30克辣椒醬，味極鮮醬油20克，老抽10克，下入原料加水沒過兔肉，調入鹽5克，白糖10克倒進高壓鍋上汽10分鐘放汽關火。

第五步:杭椒美人椒切條，放入鍋中小火收汁，即可出鍋裝盤。

1、兔子洗淨剁塊

2、兔子肉用水焯一下

3、熱鍋涼油，待油七成熱時，放花椒、八角、辣椒炒出香味

4、然後放蔥、姜、蒜，炒出香味後放焯好的兔子肉炒5分鐘

5、接著放料酒、老抽、鹽、糖

6、待炒出糖色後，加水、桂皮（水要一次加夠）

7、待肉熟爛時，加入青、紅椒煸炒幾下，關火

8、關火後滴入幾滴醋、香油、雞粉

9、裝盤！