白糖甜度等級

標準中對兩種糖做了分級，白砂糖可以分為精製白砂糖、優級白砂糖、一級白砂糖、二級白砂糖，綿白糖分為三個級別，分別是精製綿白糖、優級綿白糖、一級綿白糖。

等級劃分的標準並不是按照糖的顆粒的大小來決定的，國家標準中則是以蔗糖分（純度）、還原糖分、電導灰分、乾燥失重、色值、混濁度、不溶於水雜質、二氧化硫（含量）等作為依據來進行等級的劃分

購買白糖技巧：

1、看，白砂糖外觀乾燥鬆散、潔白、有光澤，平攤在白紙上不應看到明顯的黑點，按顆粒分有粗粒、大粒、中粒、細粒之分，顆粒均勻，晶粒有閃光，輪廓分明。

2、用鼻聞有一種清甜之香，無任何怪異氣味。

3、嘗，溶在水中無沉澱和絮凝物、懸浮物出現，嘗其溶液味清甜，無任何雜味和異味。

4、摸，用幹手摸時不會有糖粒沾在手上，鬆散，說明含水分低，不易變質，易於儲存。

糖是用甘原或甜菜等植物加工而成的一種調味品，其主要成分是蔗糖。糖是重要的調味品，能增加菜餚的甜味及鮮味，增添製品的色澤，為製作菜餚特別是甜菜品種的主要請味原料。

白砂糖是食糖中質量最好的一種。其顆粒為結晶狀，均勻，顏色潔白，甜味純正，甜度稍低於紅糖。烹調中常用。

白砂糖按技術要求的規定分為精製、優級、一級和二級共四個級別。

精幼砂糖

精幼砂糖是以白砂糖回溶加工精製而成，具有純度高、潔白、晶粒幼細、速溶等優點是目前市場上較為高檔的食用糖，用於衝調飲料、咖啡等，也是方糖生產的主要原料。精幼砂糖又稱幼砂糖、精製白砂糖，是白砂糖的一種。按國國家白砂糖的標準（GB3172006）.精幼秒糖的標準名稱應該是”精製白砂糖”，是白砂糖中品質最好的一種（白砂糖分為精製、優級、一級、二級4個檔次）。