蒸蘿蔔絲餅最正宗做法

板油（剝去外衣），切成細粒

2、蔥白切成細粒

3、雞蛋打散4.白蘿蔔去皮刨成絲，加鹽拌勻，醃漬30分鐘，放在紗布裡擠去水分，加麻油調勻

5、蘿蔔絲放在盆裡，加板油、火腿末、蔥白、味精、白糖、細鹽，拌勻成餡心

6、將餡心分成20份，搓成小圓球

7、取麵粉200克，豬油100克拌和搓透，製成幹油酥

8、另用麵粉300克，加豬油50克、溫水150毫升，拌和揉透，製成水油麵

9、將水油麵搓圓擀平，中間放上幹油酥，包攏捏緊搓成圓球狀

10、再擀成長方形，分三層摺疊在一起，擀成約長4釐米的長條，切成20只劑子

11、劑子放臺上按扁，放入餡心，包攏捏緊，按成圓餅，面上塗雞蛋液，撒上芝麻，即成酥餅生坯

12、炒鍋上火，放熟豬油，燒至五成熱，將酥餅坯放入鍋中，用中火氽炸，並用竹筷不停翻動，約炸8～9分鐘，見酥餅浮上油麵、呈淡黃色時，撈出裝盤。

蘿蔔絲餅做法:

1、白蘿蔔去皮，切細絲

2、鍋中燒水，放一丟丟鹽，把蘿蔔絲焯水，並攥處裡面的水份

3、放入火腿丁，鹽、胡椒粉、一勺麵粉、2勺土豆澱粉，抓拌均勻

4、先把蘿蔔皮攥稱球再輕輕壓扁，大米蒸鍋中，水開掙10分鐘

5、鍋中放油，把蘿蔔絲餅煎到兩面金黃，再放一勺生抽，一杯清水，用小火把蘿蔔絲餅蒸熟即可。

主料 :

蘿蔔500克

麵粉300克

輔料 :

蔥花適量、姜粉2克

調料 :

鹽適量、蠔油1勺、醬油10毫升、胡椒粉2克、白糖3克、雞精適量、香油適量

做法:

步驟1

準備好所有的食材。

步驟2

麵粉加適量的清水和成麵糰靜置備用。

步驟3

蘿蔔去皮擦成絲加少許鹽醃製15分鐘。

步驟4

醃製過的蘿蔔絲擠幹水分，加入鹽，白糖，胡椒粉，姜粉，雞精，蠔油，醬油，蔥花。

步驟5

再加入香油拌均勻。

步驟6

麵糰揉均勻擀成長方薄片，在上面均勻地鋪滿蘿蔔餡。

步驟7

然後疊成三片的長方條，兩邊封口捏緊。

步驟8

蒸鍋鋪上蒸籠布放入做好的蘿蔔餅。

步驟9

開大火蒸制20分鐘即可。吃的時候切塊食用。