金絲蘿蔔餅的正宗做法
主料:白蘿蔔一個、麵粉一斤
輔料:雞蛋一個、蔥花少許、鹽三克、白胡椒粉兩克、 生薑末少許、蝦仁一小把
步驟
步驟一、首先準備蘿蔔切成絲(最好用梭子給梭成細絲,這樣比較均勻一些),然後放一勺鹽醃製十分鐘,這時候蘿蔔中就會有許多水被醃出來,用水輕輕擠幹水分(注意不要把蘿蔔擠碎了),經過這一步蘿蔔絲已經非常脆了
步驟二、接著把蘿蔔絲攔腰切幾刀,這樣蘿蔔絲就會短一些(約有一公分左右長度最佳),這樣後期方便攪拌,再把蝦仁剁碎放進去,這樣不僅增加香味,同時入口會更有口感,然後再將雞蛋、薑末、白胡椒粉、蔥花、鹽等調味料加進去(鹽不要太多,前期醃製的時候已經放了一部分鹽了),攪拌均勻
步驟三、然後慢慢加入麵粉,順著一個方向攪拌成麵糊(如同漿糊一般即可,如果實在不知道稠度,那麼在攪拌的過程中,看到成麵糊狀,能在容器中攪動,且攪的時候很有阻力,那麼就代表麵糊製作成功了)
步驟四、電餅鐺上下雙面火預熱(一定要先預熱,否則煎出來的軟綿綿的沒有口感,同時還會粘底),刷上一層薄油,用勺子舀半勺麵糊上去(麵糊大小可以自己決定),依次放滿(形狀沒有一定的規定,按照自己喜歡即可),也不需用勺子去攤平
步驟五、最後蓋上蓋子煎烙(約一分鐘左右,時間不能太長,否則水分就會大量流失),電餅鐺蓋子一放就會把麵糊壓成餅了,非常簡單,煎到一面金黃,然後翻個面,繼續烙制兩面金黃熟透(中間要不停地來回翻動),即可出鍋裝盤啦(這時候香味撲鼻而來),微微冷涼就可以食用了,非常的美味
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