涼拌紅心蘿蔔絲的正宗做法王剛

準備食材：胡蘿蔔一根(按照自身的飯量大小以及吃飯人口進行調整)，辣椒麵若干，雞精少許，小蔥大蒜若干，香油。

製作過程：

(1)製作涼拌胡蘿蔔需要把胡蘿蔔切成一絲一絲的，這樣才能夠更好的讓調料的味道滲透進去，也能夠充分地發揮出胡蘿蔔自身所帶有地甘甜味道。因此在挑選胡蘿蔔的時候，儘量去選擇一些個頭比較小的，顏色比較亮眼的，因為這樣子的胡蘿蔔才是比較鮮嫩的，水分足夠充足，果實體也不會讓人在切絲的時候覺得過於堅硬。而且需要注意的是，胡蘿蔔在由一根切成絲狀的過程中並不會揮發等，因此要恰當地把握好胡蘿蔔的量，愛惜食物，不進行浪費。

(2)將切成絲狀的胡蘿蔔放進盤子裡，然後加入適量的精鹽，攪拌均勻，放置在一旁。

(3)把小蔥切成蔥末，但是不需要剁碎，這樣會在食用的時候把胡蘿蔔與蔥混合，會令味道相沖。再把大蒜切成長段狀，放進另一個盤子裡面。

(4)往裝有大蒜和蔥的盤子裡面加入適量的辣椒麵，少許的雞精，再倒入適量的香油和醬油，再將盤子裡面放置的所有食材攪拌均勻。

(5)將原先放置在一旁的胡蘿蔔用涼開水清洗一遍，最後倒入攪拌均勻的調料盤裡面，再次攪拌就完成了