鮁魚開鍋燉多久能熟
鮁魚開鍋燉20-30分鐘能熟
原料
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鮁魚 (1條)
豆腐 (1塊)
蔥姜 少許
八角紅椒 少許
第一,準備食材,鮁魚清洗乾淨,切段後,放置入容器醃製,放入生薑3-4片,蔥段3-4段,一瓣蒜切片,均勻匯入料酒,攪拌放置20-30分鐘。準備好乾紅椒與八角。
第二,豆腐切塊,鍋內加水,待加熱至鍋內冒水泡,放入豆腐,鍋開,撈出豆腐,實現焯一下水是為了避免將豆腐塊燉爛。
第三,待豆腐控幹水分,鮁魚醃製完成,熱鍋涼油,後加入乾紅椒與八角,待煎出味放入醃製好的鮁魚段,注意,一定不要攪拌,要顛勺,否則容易將鮁魚皮粘下來。
第四,待鮁魚段兩面煎至微黃,加入少許生抽,微量老抽,冰糖三粒,後攪拌均勻,加水至沒過鮁魚段,後放鹽,攪拌均勻後,放入焯好水的豆腐塊。
第5/大火燒開轉小火慢燉,至豆腐變湯色,約20分鐘左右,起鍋,放入小香蔥或者香菜,即可。
鮁魚需燉多長時間
10-30分鐘
燉鮁魚的配料
鮁魚清理乾淨,切段,魚頭也扔了
鍋裡放油,稍微多一點點,把魚段放到油鍋裡煎至兩面金黃,注意煎魚的時候,不要總翻,容易煎碎了,一面煎好了,再翻
3、 翻面以後就可以把花椒,大料,蔥,姜,蒜放進來,然後烹入白酒,白醋(白酒要溜著鍋邊放,醋也一樣,這樣去腥效果更好)做魚最好用白酒,去腥更好一些
4、 接著倒生抽,老抽,冰糖
5、 加水,沒過魚就行,蓋上蓋子,大火燒開,調溫火,燉十分鐘,加鹽,開大火收湯
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