螺螄怎麼炒

【製作食材】：螺絲適量，紫蘇葉適量，大蔥，花椒適量，八角，食用油，啤酒，桂皮適量，豆瓣醬適量，白糖適量。

【方法及步驟】

1、而且我們要準備上適量的螺螄，先對螺螄進行處理。處理乾淨以後，將螺螄淘洗乾淨備用。

2、準備一些大蒜、生薑、幹辣椒，最後再準備一小把的紫蘇葉，紫蘇葉是一種獨有的去腥食材，將其搭配螺螄來進行製作的話，是必不可少的一種配料品。準備好的大蔥，把它切片，生薑切片，幹辣椒將其切斷備用。

準備好的紫蘇葉，我們要把葉子部分摘選下來，並用清水淘洗乾淨備用。同時起鍋熱油，鍋中加入適量食用油，油溫5成熱以後，往鍋中加入20粒花椒，以及一顆八角、一塊桂皮炸出香味。

3、等可以聞到濃濃花椒香味時，我們要把準備好的蔥、姜、幹辣椒加入鍋中，小火翻炒半分鐘後，往鍋中再加入一勺紅油豆瓣醬，把紅油翻炒出。

接著我們要把淘洗乾淨的螺螄，直接加入到鍋中，並開大火快速的進行翻炒。翻炒一分鐘以後，我們要往鍋中加入適量的料酒，以及少許食鹽調味，並繼續給它翻炒均勻。

4、大火翻炒5分鐘左右，等螺螄中的水分被完全炒幹以後呢，我們要把準備好的紫蘇葉也加入到鍋中，並將其與螺螄翻炒均勻。大概兩分鐘以後，我們要往鍋中再加入一小罐的啤酒，啤酒不用加入太多，剛好沒過螺螄就可以了。

最後只需蓋上蓋子，用中火對螺螄進行燜煮25分鐘。在此過程中，我們要開蓋翻拌一下，這樣讓螺螄更容易入味。

5、等螺螄被完全燜熟以後，我們還要往鍋中，再加入一大勺的白糖，翻炒均勻提鮮，美味的炒螺螄，就可以出鍋進行食用了。