馬來西亞燕窩的做法
食材
燕窩一盞大約5-7克、燉盅一臺、冰糖、枸杞和紅棗
方法/步驟
第1步:挑選:取出的白燕盞一盞放入清水中
第2步:浸泡
首先,將白燕盞置於清水內浸泡1小時,期間簡單清理其中的燕毛等雜物。由於我們的燕窩品質上乘,清潔度極高所以在挑洗時毫不費神。然後,將浸泡之水倒掉。然後加入清水再次浸泡1個小時,直到幾乎完全泡開。(若有燕角部分,可將燕角剪下單獨浸泡3—4個小時左右,直到可以將其撕剝為一片一片狀。)
第3步:撕開燕窩
由於在浸泡過程中燕窩並非完全散開。這時,我們可以用手順著燕窩天然的紋理將其撕成一絲一絲狀,燕角連線部位儘量撕得均勻些,以便燉煮。
第4步:清洗、過濾。
第5步:隔水文火燉煮
將撕好的燕窩放入燉盅或碗內,加入冰糖、枸杞和適量的清水,水位一般蓋過燕窩表面即可。隔水文火燉至30分鐘即可
第6步:燉好盛出
將燉好的白燕窩盛入器皿中。此時,我們可以看到燉好後的白燕盞色澤晶瑩透亮,絲絲分明,非常爽滑。沒有任何黏糊感,令人垂涎。
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