肉鬆小貝蛋糕胚流動性太大

蛋白打的不夠硬，蛋白要打到提起打蛋器呈三角形不倒

1、蛋白，蛋黃分離，蛋白放入無水無油的盆中

2、蛋黃里加入牛奶、糖、玉米油，攪打至充分乳化。

3、篩入低筋麵粉，Z字型攪拌，使麵糊順滑無顆粒

4、蛋白裡分3次加入白砂糖，打發至硬性發泡。

5、取1/3打發好的蛋白放入蛋黃糊中，翻拌均勻。不要畫圈攪拌，以免消泡

6、再把拌好的蛋糕糊倒入蛋白盆中，翻拌均勻。

7、倒入模具中，用刮板整理下表面，輕輕震出氣泡

8、烤箱預熱180度，烤25分鐘，出爐後脫模晾涼。

9、用圓的模具刻出蛋糕胚，用小碗也可以，取一個蛋糕胚，擠一些沙拉醬，用刮刀抹勻，再蓋上另外一個蛋糕片，蛋糕胚正反面、四周再塗抹一層沙拉醬，蘸滿肉鬆，美味即成。