生可可粉和熟可可粉的區別

1、顏色不同

生可可的顏色偏淡而熟可可顏色偏深

2、口感不同

生可可粉是指未經高溫烘焙，未經化學處理的可可豆在新鮮採摘後經過低溫（45攝氏度左右）發酵，再直接磨成粉末狀的，口感較醇厚而熟可可粉可分為鹼化可可粉和非鹼化可可粉兩種，二者的區別在於是否加食用鹼，鹼化的目的是為了中和可可豆中的酸度，讓PH值從5.5左右上升到7。通常經過鹼化處理的熟可可粉顏色發黑，比自然處理過的更容易溶解，口感上更順口

3、營養不同

可可是世界上最天然的礦物質補充劑，它富含鎂，鉻，鐵，鋅，銅，錳，生可可粉的抗氧化能力幾乎是熟可可的4倍，這是因為它沒有經過高溫處理，所以裡面的抗氧化成分、活性酶和更多營養物質得以更好的保留。