冰糖怎麼熬成棗紅色

1、鍋裡倒一點底油，然後晃動鍋讓底油均勻的粘一些油，然後將多餘的油倒出。

2、開小火，加入冰糖，冰糖一定要拍碎一點，用勺子推著冰糖在鍋內朝同一個方向攪動起來，不要停，很快冰糖就會融化。

3、這時候鍋中就會冒小黃泡，慢慢地變成金黃大泡，不要停繼續的攪拌，不一會就會變成棗紅色了，如果喜歡深一點的顏色就再攪拌一下就會變成棗紅色色。

1、把冰糖和30克水放入鍋中，稍稍用勺子攪拌均勻，放到爐火上加熱，加熱時不要攪拌。

2、煮時要隨時觀察，沸騰後表面氣泡會很多很大，但隨著水分的減少氣泡也會變少變小，待水的邊緣呈現淡淡的黃色，把火力調到最小，這時可以晃動一下鍋子，觀察糖漿的顏色。

3、待糖漿變成琥珀色或棕褐色並聞到香甜的焦糖味時，加入熱水，攪拌均勻，關火即可。