海滄特色小吃
海滄區美食有土筍凍、閩南月子雞、鹽水樹葉魚、生焗魚頭、土龍湯、香芋砂鍋蟹等。
1、土筍凍:晶瑩透明、富有彈性的土筍凍,再配上“三都”特製的風味醬料和酸甜爽口的蘿蔔配菜,使土筍凍的風味和口感得到了再一次的昇華。
2、閩南月子雞:土雞肉切塊過水、鮑魚宰殺洗淨,在鍋中倒入麻油放入薑片炒香後放入雞肉進行煸炒,再倒入花雕酒、加飯酒等調料。用打火機點燃加飯酒,能在保留營養和口感的基礎上快速燒熟雞肉。最後將食物倒入砂鍋中,在最上層放入鮑魚,蓋上鍋蓋用文火燉二十分鐘即可。
3、鹽水樹葉魚:生薑、麻油、鹽巴,採用具有閩南獨特的烹飪技術,既去除了魚的腥味,又不失魚本身的美味。原汁原味,口感焦香,鮮甜。
4、生焗魚頭:店內有多款招牌特色菜,獨家祕方的劉氏芋包、閩南煎米果都是好評如潮的口碑菜。最招牌的當屬生焗魚頭。撒上酒,抹上鹽,既能去除腥味,又能豐富層次,味道的相互滲透,調出魚頭的鮮嫩,過油出鍋,青蔥綠、生薑黃、蒜頭白,再加上鑫湖景獨一無二的醬料與魚頭一起在煲中燜燉,魚頭特有的口感得到進一步的昇華,魚頭肉質細嫩,湯汁濃郁甘甜。
5、土龍湯:土龍湯是海滄東嶼漁港的鎮店之寶,土龍學名“食蟹豆齒鰻”,它是一種外形像蛇,生活在鹹淡水的交界處,可遇而不可求的海中珍品,有海底人蔘、海中之龍的美譽。
6、香芋砂鍋蟹:中國食蟹的歷史悠久,閩南人偏愛膏蟹、菜母蟹、菜母蟹與三層肉、木花魚,再加上賀家祕製醬料,獨特的烹飪技藝做出來的動感香芋砂鍋蟹。
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