黃欖怎樣做成甜欖

步驟/方式1

用料

步驟/方式2

青橄欖洗淨，完全瀝乾水分，拿刀一粒粒拍一下，有裂即可。

步驟/方式3

一斤橄欖一湯匙鹽左右的比例醃半天，然後將苦水倒掉。

步驟/方式4

加糖，一斤橄欖兩兩糖左右，然後就OK了。

步驟/方式5

兩天後就醃好了。

步驟1

準備好的黃冰糖、粗鹽、低度白米醋

步驟2

買回來的橄欖冼乾淨，把水晾乾

步驟3

準備尼龍袋一個，把晾乾的橄欖、鹽倒進去，袋口綁上繩子，穿上膠鞋，站在尼龍袋上反覆踩踏20至30分鐘左右，作用是將橄欖表皮磨花，有裂紋也沒關係的，同時使橄欖均裹上鹽

步驟4

踩踏好裹上鹽的橄欖倒到盆子裡，放置一晚才能充分入味。

步驟5

然後用清水洗3次，將鹽分衝乾淨

步驟6

晾乾水分

步驟7

煮好一鍋沸水，將橄欖倒進鍋裡，蓋上鍋蓋，等開水再次燒開，起泡泡就可以了，馬上將沸騰的水倒掉，用涼水馬上降溫，等溫度全部降下來，將水分再次晾乾，不用晒太陽，不然皮會皺，這個步驟很重要，橄欖（會脆）的關鍵

步驟8

用一個乾淨乾燥的瓦煲或玻璃瓶，將橄欖、碎冰糖、醋、一起倒進玻璃瓶裡，蓋上蓋子，冰糖會慢慢融化，每天搖一下瓶子，等冰糖完全融化都能浸到橄欖，浸泡一個星期就很入味了。可以開吃啦

步驟9

一個星期過去了，將橄欖撈起來，裝上玻璃瓶放冰箱儲存，要吃時拿出來

步驟1

選擇新鮮的黃欖，把它清洗乾淨之後晒乾處理。

步驟2

把糖和醋倒入盆裡，再把晒乾的黃欖倒入盆裡攪拌均勻浸泡24小時左右。

步驟3

把浸泡之後的黃欖裝瓶，放在陰涼乾燥的地方儲存，最少醃製七天才能開瓶食用。