怎樣泡發蓮子幹

浸泡幹蓮子時需要用到熱鹼水，食用鹼與熱水的比例為1：10，攪拌至鹼完全溶解於水後，將蓮子放入其中，浸泡一小時左右，將蓮子撈出，剝去表皮、剔除蓮芯，然後再放入熱水中浸泡至蓮子肉膨脹即可。蓮芯雖然敗火功效強，但味道苦澀，很多人不喜歡，煮成的粥都帶有苦味，如果接受不了這個味道可以在泡發蓮子時直接將蓮芯剝去

步驟/方式一

將材料準備好

步驟/方式二

將蓮子裝入篩網中用流水洗淨，只是洗淨，不是浸泡。

步驟/方式三

小鍋上火，倒入清水燒沸

步驟/方式四

把蓮子倒入開水中，加蓋燜十分鐘

步驟/方式五

再開中小火，保持微沸狀態，煮十分鐘

步驟/方式六

離火再加蓋燜十分鐘

步驟/方式七

經過三十分鐘，發好的蓮子潔白軟糯，體積膨脹，無硬芯，達到七分熟，稍加清理，去除未去淨的蓮子皮及殘留的綠芯，可直接加入煮開的甜湯及粥中。如暫時未用，要用熱水浸泡著，不能幹放或用冷水浸泡，以防粘連或破皮黏糊