檸檬水為什麼苦澀

如果檸檬水泡出來是苦的，可能是因為泡檸檬水的方法不正確導致。

1、帶皮泡水：因為檸檬皮中含有一層天然油脂，略帶苦味。另外，檸檬中含有檸檬苦素，如果檸檬直接泡水，檸檬水泡出來就可能是苦的

2、水溫過高：檸檬皮富含類黃酮，在較高溫度下更容易溶出苦味，泡的時間越長，溶出就越多，因此檸檬水泡出來是苦的

3、檸檬未成熟：未成熟的檸檬不僅含有苦味，還有澀味，用未成熟的檸檬泡水，可能會降低檸檬本身的酸甜味，導致檸檬水泡出來是苦的

4、沒有去籽：檸檬泡水時不去籽，泡出來的水就是苦的。因為檸檬籽中檸檬苦素含量相對較高，所以應該在浸泡前除去檸檬籽

檸檬水苦澀的原因主要是由於檸檬中含有一種叫檸檬苦澀的成分，具有抗癌抗病毒的作用，檸檬的酸味和苦味都會隨著溫度的升高而加重，所以在泡檸檬的時候一定要控制水溫，同時檸檬中有益物質溢位來也會增多，在喝檸檬的時候可以適當的加一些糖或者加蜂蜜，來改變苦的味道。

因為放的時間太長變質了，所以比較苦澀。正常的檸檬水是一種比較酸酸甜甜的感覺，口感非常好，如果感覺比較苦了，應該是變質造成的。